Dây chuyền chế biến cá

Giai đoạn xử lý

Thiết bị tiêu biểu

Chức năng chính

1. Cho ăn sản phẩm

Bàn thức ăn hoặc băng tải vệ sinh

Đưa cá hoặc các sản phẩm được tạo hình đều đặn vào lộ trình chế biến đã chọn.

2. Giặt

Máy giặt bong bóng

Loại bỏ ô nhiễm lỏng lẻo bằng cách tuần hoàn nước và khuấy trộn nhẹ nhàng.

3. Kiểm tra

Lựa chọn hoặc cắt băng tải

Cho phép kiểm tra trực quan, cắt tỉa và loại bỏ các sản phẩm không phù hợp.

4. Xử lý nhiệt

Máy chần dây đai- dạng lưới (tùy chọn)

Nấu hoặc xử lý nhiệt-các sản phẩm khi công thức yêu cầu.

5. Làm mát ban đầu

bộ làm mát sơ bộ nước-có nhiệt độ bình thường

Loại bỏ phần nhiệt đầu tiên sau khi xử lý nhiệt.

6. Làm mát bằng lạnh

Máy làm mát nước đá-trước{1}}có thang máy

Giảm nhiệt độ sản phẩm hơn nữa và chuyển nó sang khử nước.

7. Loại bỏ nước

Băng tải thoát nước

Loại bỏ nước mang theo trước khi làm khô bề mặt.

8. Sấy khô bằng không khí

Băng tải máy sấy máy thổi khí-

Giảm độ ẩm bề mặt còn sót lại trước khi đông lạnh nhanh.

9. Cấp đông lần đầu

Máy đông lạnh nhanh xoắn ốc

Nhanh chóng-đóng băng sản phẩm liên tục đồng thời ổn định hình dạng của sản phẩm.

10. Kính băng

máy làm đá-

Áp dụng một lớp băng bảo vệ có kiểm soát lên bề mặt đóng băng.

11. Tái{1}}đóng băng

Lại{0}}máy cấp đông

Định hình và ổn định lớp men trước khi xử lý lần cuối.

12. Kiểm soát chất lượng

Kiểm tra và phát hiện kim loại

Kiểm tra tình trạng đông lạnh và loại bỏ-các gói hoặc sản phẩm không phù hợp.

13. Đóng gói

Hệ thống cân và đóng gói

Chuẩn bị thành phẩm để đóng thùng và bảo quản đông lạnh.