Dây chuyền sản xuất khoai tây chiên

Kiểm soát quá trình

Thiết bị tiêu biểu

Mục đích sản xuất

1. Lột vỏ

Dụng cụ gọt vỏ khoai tây

Loại bỏ vỏ và chuẩn bị khoai tây để kiểm tra bằng mắt.

2. Kiểm tra lần đầu

Lựa chọn băng tải

Loại bỏ khoai tây bị hư hỏng, khuyết tật và tạp chất lạ.

3. Cắt lát

Máy cắt khoai tây

Tạo ra độ dày và hình dạng phoi theo yêu cầu.

4. Chuyển khoản

Thang máy

Di chuyển khoai tây thái lát liên tục đến khu vực rửa.

5. Giặt sơ cấp

Máy giặt bong bóng

Loại bỏ đất, các hạt rời và một phần tinh bột trên bề mặt.

6. Điều khiển thứ cấp

Lựa chọn băng tải và máy rửa bong bóng

Loại bỏ các khuyết điểm còn lại và cung cấp giai đoạn làm sạch thứ hai.

7. Chần

Máy chần dây đai- dạng lưới

Áp dụng xử lý nhiệt có kiểm soát để chuẩn bị màu sắc và kết cấu.

8. Làm mát hai giai đoạn{1}}

Bộ làm mát sơ bộ nước-và nước-nước-thông thường

Dừng quá trình gia nhiệt liên tục và giảm nhiệt độ sản phẩm.

9. Thoát nước rung

Máy thoát nước rung

Loại bỏ nước mang theo đồng thời làm lỏng lớp khoai tây.

10. Sấy khô bằng không khí

Băng tải sấy khô có máy thổi khí-

Giảm độ ẩm bề mặt còn sót lại trước khi đóng băng.

11. Cho ăn đều

Thang máy có máy thổi khí và máy cấp liệu rung

Chuyển và phân phối chip đồng đều ở đầu vào ngăn đông.

12. Cấp đông IQF

Tủ đông IQF tầng sôi

-Làm đông nhanh các miếng khoai tây đồng thời thúc đẩy quá trình phân tách.

13. Đóng gói

Máy cân và đóng gói

Tạo các gói thành phẩm để lưu trữ đông lạnh hoặc xử lý tiếp theo.