Dây chuyền chế biến rau đông lạnh

Giai đoạn xử lý

Thiết bị điển hình

Chức năng chính

1. Chuẩn bị

Dụng cụ gọt vỏ, thái lát, thái hạt lựu hoặc cắt

Tùy chọn đối với khoai tây, rau củ và các sản phẩm yêu cầu kích thước thành phẩm xác định.

2. Kiểm tra

Lựa chọn băng tải

Cho phép người vận hành loại bỏ nguyên liệu lạ và sản phẩm thô không đủ tiêu chuẩn.

3. Giặt sơ cấp

Máy giặt bong bóng

Sử dụng tuần hoàn nước và bong bóng để nới lỏng đất và các chất gây ô nhiễm bề mặt.

4. Giặt thứ cấp

Máy giặt bong bóng hoặc phun

Cung cấp khả năng làm sạch bổ sung sau khi cắt tỉa hoặc cắt khi cần thiết.

5. Chần

Máy chần dây đai- dạng lưới

Cung cấp xử lý nhiệt có kiểm soát để khử hoạt tính enzyme, bảo vệ màu sắc hoặc nấu một phần.

6. Làm mát lần đầu

bộ làm mát sơ bộ nước-có nhiệt độ bình thường

Loại bỏ nhiệt ban đầu và bắt đầu dừng quá trình chần.

7. Làm mát sâu

Máy làm mát nước đá-trước{1}}

Giảm nhiệt độ sản phẩm hơn nữa trước khi cấp đông IQF.

8. Khử nước

Máy thoát nước rung

Loại bỏ nước tự do trong khi vận chuyển và làm lỏng lớp sản phẩm.

9. Làm khô bề mặt

Băng tải sấy khô có máy thổi khí-

Giảm độ ẩm bề mặt còn lại để hạn chế sự tích tụ và dính băng.

10. Chuyển nhượng

Thang máy có máy thổi khí

Nâng sản phẩm lên đồng thời cung cấp khả năng sấy khô bằng không khí bổ sung tùy chọn.

11. Cho ăn đều

Máy cấp liệu rung

Trải vật liệu thành một lớp đồng nhất, được kiểm soát trước khi đông lạnh.

12. Cấp đông IQF

Tủ đông IQF tầng sôi-

Đóng băng nhanh chóng các sản phẩm nhỏ phù hợp đồng thời thúc đẩy sự phân tách riêng lẻ.

13. Xử lý hậu kỳ

Máy phân loại, kiểm tra, cân và đóng gói

Kiểm tra chất lượng đông lạnh, phân loại và chuẩn bị sản phẩm để bảo quản lạnh.