Dựa trên đặc tính vật liệu của nhiều bộ phận khác nhau trong thiết bị cấp đông nhanh-, thép không gỉ 316L mang lại độ bền tổng thể tốt nhất, khiến thép không gỉ phù hợp với phần lớn các ứng dụng cấp đông nhanh-tải trọng cao và có tính ăn mòn cao-.
Khả năng chống ăn mòn axit, kiềm và ion clorua của nó vượt trội hơn nhiều so với thép không gỉ 304 tiêu chuẩn; nó chống rỉ sét ngay cả khi-sử dụng lâu dài trong-môi trường chế biến có độ mặn cao-chẳng hạn như môi trường xử lý hải sản hoặc sản phẩm đã được xử lý-và có tuổi thọ hơn 8 năm nếu được bảo trì thích hợp.
Ngược lại, thép không gỉ 304 chỉ thích hợp cho các ứng dụng-có độ ăn mòn thấp (ví dụ: chế biến mì ống, trái cây hoặc rau quả tiêu chuẩn) và có tuổi thọ sử dụng khoảng 5 năm. Thép carbon dễ bị rỉ sét và chỉ thích hợp để sử dụng-ngắn hạn,{6}}chi phí thấp, trong khi nhựa và cao su thông thường có xu hướng lão hóa và trở nên giòn trong môi trường-nhiệt độ thấp, mang lại độ bền kém hơn nhiều so với thép không gỉ.
Đối với các bộ phận chuyển động quan trọng (chẳng hạn như băng tải), thép không gỉ 316L cũng mang lại khả năng chống mỏi và biến dạng vượt trội, giảm đáng kể khả năng hỏng hóc và ngừng hoạt động của thiết bị.
